Mainz bekommt eine griechische Taverne mit modernem Twist und Sternekoch-Lob

Mainz bekommt eine griechische Taverne mit modernem Twist und Sternekoch-Lob

Dieses Herbst eröffnet in Mainz eine griechische Taverne mit modernem Twist

Ozias, das neue Projekt von Ezai Salim, zieht in die alten Räumlichkeiten des Sausalitos im historischen Stadtkern von Mainz ein. Zwar steht das genaue Eröffnungsdatum noch nicht fest, doch ab Oktober sollen hier die ersten Gäste willkommen geheißen werden.

Das Vorhaben sorgt bereits im Vorfeld für Aufsehen – Salim teilt auf YouTube, Instagram und TikTok regelmäßig Einblicke in die Umbauarbeiten und die Vorbereitungen hinter den Kulissen. Sein Konzept für Ozias vereint traditionelle griechische Aromen mit modernen Techniken und kreiert Gerichte wie Feta-Gyoza oder in Miso marinierten Tintenfisch.

Kürzlich besuchte Salim die Rolling Pin Convention in Düsseldorf, wo er auf den gefeierten Sternekoch Tim Raue traf. Der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Küchenchef, bekannt für seine eigenen Spitzenrestaurants, sprach auf der Bühne über Unternehmergeist in der Gastronomie. Nach einem Gespräch über Ozias schickte Raue Salim eine persönliche Nachricht, in der er das Konzept lobte. Die Küche beschrieb er als "wie die Sonne im Sommerurlaub – auf dem Teller und am Gaumen" und hob ihre Energie und Leidenschaft hervor.

Besonders begeistert zeigte sich Raue von einzelnen Gerichten, etwa der Fusion griechischer und asiatischer Einflüsse in den Feta-Gyoza. Zwar gibt es noch keine bestätigte Zusammenarbeit für das Menü, doch seine öffentliche Unterstützung verleiht dem Projekt zusätzlichen Schwung.

Die Eröffnung von Ozias bereichert die Mainzer Gastronomieszene um ein weiteres Highlight. Mit der Mischung aus griechischer Tradition und kreativen Ideen will die Taverne in der Altstadt Akzente setzen. Die Gäste dürfen sich auf eine Speisekarte freuen, die Salims Einfallsreichtum widerspiegelt – und das frühe Lob eines Top-Kochs deutet darauf hin, dass sich das Warten lohnen könnte.